Speltspeculaas met rietsuiker.

(of tarwespeculaas met kandijsuiker)

Recept voor lekkere speculaas zoals die van Sinterklaas.


* 200 gram boter (kamertemperatuur anders krijg je klontertjes )
* 250 gram bruine kandijsuiker of donkere rietsuiker
* 2 eieren (ook best kamertemperatuur)
* 500 gram zelfrijzende bloem of speltbloem (+1zakje wijnsteenbakpoeder)
* 1 eetlepel (10 gram) speculaaskruiden ( ik doe 2 lepels, vind 1 te weinig)

1. Meng de boter, suiker en eieren met een klopper.
2. Meng de kruiden onder de bloem en voeg in verschillende delen toe aan je botermengsel. In het begin kan je dat best mengen met een houten lepel, begin te kneden als het wat minder plakt. (nog handiger=de broodmachine)
3. Maak van het deeg een grote bol, dek af en laat 1 of 2 nachten rusten in de koelkast.
4. Laat na het wachten het deeg op kamertemperatuur komen en steek figuurtjes uit het dun uitgerolde deeg of  vul er een speculaasplank mee om figuurtjes met reliëf te vormen. De dikte van het deeg bepaald een beetje de smaak, hoe dunner hoe knapperiger.
5. Bak in een oven aan 175°C voor 8 à 20 min.

Recept komt uit KVLV-boek.

Veel plezier en smakelijk!!!